Dessaler la morue (baccalà)

Le saviez-vous ?Le Baccalà ou la Morue est en fait le fameux cabillaud.En termes culinaires, le « cabillaud » désigne le poisson frais ou surgelé alors que la « morue » est le poisson séché et salé. Un dessalage efficace c’est le changement de l’eau toute les 12 heures. Cela vous assurera un poisson à nouveau frais pour une recette.Pour ce faire vous devez…

Pasta e ceci semplice (Pâtes aux pois-chiche ultra simple)

Encore un bon petit plat de pâtes d’origine napolitaine qui ne manque pas de goût. Avec ce froid qui pointe le bout du nez, ce plat vous réchauffera et vous donnera l’envie d’en reprendre car il est très gourmand. Il faut bien entendu aimer les pois chiches 😋 Temps de préparation : 10 minutesTemps de…

Spaghetti aux scampis à la diable

Un plat de pâtes rapide et très facile à réaliser. Si comme moi vous avez des enfants, je vous conseil de ne pas mettre le demi piment rouge et de réserver une portion de côté dans une petite poêle en fin de cuisson de la sauce et faites revenir le tout avec le piment pendant…

Morue (Baccalà) en salade – Insalata di baccalà

Le saviez-vous ?Baccalà ou Morue est en fait le fameux cabillaud.En termes culinaires, le « cabillaud » désigne le poisson frais ou surgelé alors que la « morue » est le poisson séché et salé. Dans la culture méditerranéenne, vous trouverez des traces de recettes dans chaque pays du bassin méditerranéen. En général, le baccalà est un poisson que l’on mange pendant les fêtes…

Moelleux au chocolat selon Benoit Nihant

Pour celui qui ne le connait pas encore, Benoit Nihant est un incontournable de la scène du chocolat en Belgique. Je mets en avant ce Monsieur plein de talent qui a su se faire un place dans le milieu du chocolat haute couture  » comme il aime l’appeler  » avec la recette du moelleux au…

Pain sur poolish cuisson en cocotte

La grande tendance aujourd’hui est de faire son pain et pour ma part je n’ai pas attendu le confinement pour le faire, j’ai testé depuis plusieurs mois quelques recettes. C’est pourquoi j’ai une peu de recul sur certaines méthodes. J’ai commencé avec le pain sans pétrissage qui ne ma pas convaincu car beaucoup trop compact…

Rouleaux de printemps à l’italienne

J’ai vu plusieurs fois ces feuilles de riz dans mon magasin préféré et je me suis dit pourquoi pas l’agrémenter de produits typiquement utilisés dans la cuisine italienne pour en faire des rouleaux de printemps à l’italienne. Mes enfants de 3 et 8 ans ont adorés ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de…

Piadina romagnola

Aujourd’hui je vous propose une recette fast food du nord de l’Italie. Elle est originalement faites de saindoux mais vous pouvez aisément le remplacer par du beurre. Avec le saindoux c’est bien meilleur 🙂 Je les ai agrémentées de jambon de parme, mozzarella, roquette et tomates cerise mais vous pouvez y mettre du jambon, de…

Biscuits moelleux aux éclats de chocolat

Une recette que j’ai réalisé plusieurs fois, inratable et moelleux à souhait. Ce n’est pas des cookies mais bien des biscuits tendre et moelleux. Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1 heure Temps de cuisson : 12 minutes 190 ° Valeurs nutritionnelles :  3514 Kcal (351 Kcal par biscuit) Ingrédients :…

Pains burger – Buns super moelleux

Nous avions envie d’un burger maison mais plus possible de trouver des pain burger au magasin. J’ai donc décidé de m’y mettre et étonnement c’est assez facile à faire mais il faut scrupuleusement suivre certaine étapes pour qu’ils soit super moelleux. Recette de mes burgers : Big Mac Cheeseburger sauce Giant Burger méditerranéen Burger de…

Big Mac « hom(m)e made »

Le vendredi tout est permis comme dit « Arthur » et chez nous c’est soirée relâche et donc on se fait plaisir 🙂 Comme on ne peut plus aller au restaurant et que les magasins sont pris d’assaut je n’ai pas eu le choix que de faire moi même le Buns (dont voici la recette) Il faut…

Petit pain au lait

Après le pain que je fais tout les deux jours, je me suis lancé dans les petits pains au lait, ou communément appelé par chez moi des miches au lait. Il sont assez facile à faire mais il faut prévoir de les faire le jour avant si vous voulez déjeuner avec. Temps de préparation :…

Sauce bolognaise « Ragù alla bolognese »

Pendant cette période stressante et anxiogène, rien de tel qu’un plat qui réconforte et si simple à réaliser.  Un bon plat de « spaghetti ragù alla bolognese » ! Je vous propose ma sauce bolognaise avec beaucoup de viande et avec un secret comme le fait les plus grand cuisinier d’Italie qui donne un goût naturellement sucré….

Brownies moelleux

Le moral des enfants n’étaient pas au top ce weekend … Le temps, le vent, l’hiver … couvraient-ils quelque chose ? Je me suis mis à la préparation de brownies et le sourire leur est venu assez rapidement.Une dizaine de minutes de préparations pour un excellent moment en famille.Assez fort en chocolat, peu de sucre « pour…

Salade liégeoise revisitée (pomme – lard)

Un classique en hiver, si simple et si facile à faire. J’avais envie d’une salade liégeoise et de pomme au lard. Je me suis dis « pourquoi pas mixer les deux Très original et super gourmand, je vous conseil d’essayer au moins une fois ! Je serais curieux d’avoir vos avis 🙂 Valeurs nutritionnelles :  2234…

Confit d’oignons simple et rapide

Un classique que beaucoup d’entre nous achète alors qu’il est aisément faisable en une heure trente de cuisson et qui se garde un bon mois dans le frigo. Je l’ai bien sur adapté à ma sauce avec du sirop d’agave qui est moins haut d’un point de vue glycémique mais ne nous cachons pas dans…

Couscous liégeois

Pour ne pas appeler ce plat, « Oiseau sans tête* à la liégeoise façon oriental », j’ai préféré l’appeler couscous liégeois, c’est plus facile 🙂 Un plat assez simplement remixé avec des épices oriental qui parfume et donne un goût intéressant à ce plat. Vous pouvez remplacer les oiseaux sans tête par des boulettes ou des cuisses…

Cake au chocolat au lait

J’ai fait des mini cakes mais dans un moule normal c’est exactement la même chose ! Le chocolat au lait, qui est déjà fort sucré, m’a fait mettre moins de sucre pour un résultat qui devrait vous surprendre. Approuver par la classe de mon grand de huit ans et de mon petit loup de trois…

Energy Balls au Cacao, amandes, noix du brésil et graine de chia

Mon problème de sucre me force à faire énormément de chose moi-même et c’est une bonne chose. C’est pourquoi aujourd’hui je m’attarde sur les fameuses « Energy Balls » qui sont d’une simplicité enfantine à réaliser, très peu sucrée et qui se garde une semaine dans le frigo. N’ayez crainte elles ne pourriront pas au frigo, elles…

Quiche viande hachée, courgette, tomates cerises.

L’automne étant là, l’envie de quiches, raclettes et autres fondues sont plus que d’actualités. Toujours à la pâte feuilletée car j’adore ça, je vous propose une idée recette qui ne manque pas d’originalité et de simplicité. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Valeurs nutritionnelles : 3173 Kcal (793 Kcal par portion)…